Cách nấu bún ngan măng khô thơm ngon đậm đà cho gia đình

Chọn địa chỉ nhận hàng

Địa chỉ đang chọn: Thay đổi

Vui lòng cho Điện Máy XANH biết số nhà, tên đường để thuận tiện giao hàng cho quý khách. Vui lòng nhập địa chỉ số nhà, tên đường để giao hàng.

• Chuẩn bị

  20 phút

• Chế biến

  4 giờ 30 phút

• Độ khó

  Dễ

Bún ngan măng khô là món nước không còn quá xa lạ với tất cả mọi người, nó thường có mặt trong thực đơn ăn sáng của nhiều gia đình. Hôm nay, vào bếp cùng Điện máy XANH tham khảo ngay cách nấu bún ngan măng khô để chiêu đãi cả nhà nhé, đảm bảo ăn là ghiền.

Nguyên liệu làm Bún ngan măng khô Cho 5 người

Ngan 1 con Măng khô 100 gr Măng tươi 150 gr Xương ống 300 gr Giò sống 200 gr Thịt heo xay 100 gr Mộc nhĩ 30 gr Trứng 1 cái (Chỉ lấy lòng trắng) Gừng 1 củ Hành/ Ngò rí 1 ít Hành tím 4 củ Dầu ăn 2 muỗng cà phê Bột canh 4 muỗng canh Nước mắm 4 muỗng canh Muối/ Tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon

• Bạn nên chọn mua ngan có phần thịt hơi sáng màu, có độ săn chắc nhất định, cầm khá là nặng tay và có mùi đặc trưng.
• Không nên chọn ngan có phần đùi và lườn quá căng bóng, ấn vào thì thấy thịt nhão thì có thể đây là ngan đã bị xử lý qua hoá chất hay bơm nước.
• Ngoài ra, tránh chọn ngan bên trong có nhiều màng nước, khi xóc ngược ngan lên mà hình dáng bị biến dạng thì đây là ngan bị bơm nước để tăng trọng lượng, không nên mua.

Cách chọn măng khô chất lượng

• Bạn nên chọn măng khô đều màu, thường có màu vàng nhạt và có độ bóng nhất định, ngoài ra khi sờ vào thấy măng khá khô, có thể bẻ gãy dễ dàng.
• Bên cạnh đó, măng khô chất lượng có ít xơ và các đốt măng ngắn và có mùi thơm đặc trưng.
• Tránh chọn măng bị xỉn màu, sờ vào thấy khá mềm, xuất hiện các đốm đen nhỏ li ti do để lâu hoặc bảo quản không đúng cách.

Dụng cụ thực hiện

Nồi áp suất, nồi, dao, thau, muỗng,...

Cách chế biến Bún ngan măng khô

• 1

  Sơ chế ngan

  Để tiết kiệm thời gian và dễ dàng sơ chế hơn thì bạn nên mua ngan được làm sẵn. Ngan mua về bạn chà với hỗn hợp rượu và gừng rồi rửa lại với nước sạch rồi dùng dao chặt rời phần đầu, cánh cổ.

  Để tiện cho việc tách lấy thịt thì bạn chỉ sử dụng phần thân để làm bún ngan măng khô.

  Mẹo sơ chế thịt ngan không hôi

  • Để khử mùi hôi của ngan, bạn pha hỗn hợp gừng đập dập với rượu trắng, sau đó vừa chà vừa bóp lên thân vịt rồi rửa sạch.
  • Dùng hỗn hợp muối và chanh chà xát lên toàn thân vịt rồi rửa lại với sạch, để ráo là chế biến được rồi.

  Tiếp đến, cho ngan vào nồi luộc cùng 1.5 lít nước, 2 muỗng canh bột canh, 1 củ gừng đập dập và 4 củ hành tím trên lửa nhỏ trong khoảng 35 - 40 phút.

• 2

  Sơ chế măng khô

  Bắc 1 nồi nước khoảng 350ml, cho măng khô vào luộc cùng với 1 ít muối cho đến khi nước sôi lên thì tắt bếp. Đổ bỏ nước luộc ra ngoài và lặp lại thao tác luộc thêm 2 lần nữa.

  Đến lần luộc thứ 4 thì bạn cho măng tươi vào luộc chung trong khoảng 7 - 10 phút. Sau khi luộc xong, bạn chắt bỏ nước và để ráo.

• 3

  Ninh xương

  Xương ống mua về, bạn rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, luộc sơ xương khoảng 5 - 7 phút, đến khi nước sôi bùng lên thì tắt bếp.

  Đổ hết phần nước luộc đi, rửa xương lại với nước 1 lần nữa cho sạch rồi cho xương vào nồi áp suất cùng với 1 lít nước và 2 muỗng bột canh.

  Sau đó, đậy nắp lại, vặn áp suất cao nhất và ninh xương trong khoảng 1 tiếng.

• 4

  Xào măng

  Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê dầu ăn đun sôi, dầu nóng thì cho hết măng khô và măng tươi đã luộc vào xào với lửa lớn khoảng 3 - 5 phút.

  Sau đó, nêm vào 4 muỗng canh nước mắm và 1 ít tiêu xay, xào thêm khoảng 2 phút nữa cho măng thấm gia vị thì tắt bếp.

  Mách nhỏ: Để nước dùng khi hoàn thành thơm hơn, bạn vớt phần mỡ ngan trong nồi nước luộc vào chảo xào cùng măng nhé!

• 5

  Nấu nước dùng

  Sau khi luộc ngan khoảng 35 - 40 phút rồi thì bạn vớt ngan ra cho vào 1 chậu nước đá nhỏ, ngâm trong khoảng 10 - 15 phút. Sau đó, lấy ra và xé thành miếng vừa ăn.

  Nồi nước luộc thì bạn đêm ninh thêm khoảng 20 - 30 phút nữa, trong lúc đó hạ nhiệt độ của nồi áp suất xuống và cũng ninh xương thêm 20 phút nữa.

  Trong khi chờ ninh nước dùng, bạn làm mọc viên bằng cách cho vào thau nhỏ 200gr giò sống, 30gr mộc nhĩ, 100gr thịt heo xay, 2 muỗng canh nước mắm, 1 ít tiêu xay, 1 cái lòng trắng trứng rồi trộn đều.

  Sau khi ninh xong, bạn đổ 2 loại nước dùng vào chung với nhau, nấu sôi lên rồi thả mọc đã chuẩn bị vào.

  Đến khi mọc chín thì vớt mọc ra 1 cái tô cùng 1 ít nước dùng để mọc không bị đen. Sau đó, cho hết măng khô và măng tươi đã xào vào ninh trên lửa liu riu khoảng 3 tiếng nữa là hoàn thành.

• 6

  Thành phẩm

  Chuẩn bị 1 tô bún tươi, chan nước dùng vào rồi thêm các topping gồm thịt ngan, măng tươi, măng khô, mọc viên và ít hành ngò cắt nhỏ nữa là thưởng thức ngay được rồi.

  Bún ngan măng khô thơm nức mũi với nước dùng ngọt thanh, thịt ngan thì mềm thơm, măng tươi và măng khô thì giòn dai sật sật quyện cùng vị béo bùi của mọc viên. Món này mà ăn trong tiết trời se se lạnh thì bá cháy! Thử vào bếp làm ngay bạn nhé!

  

CLICK xem ngay bếp từ đôi đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp từ đôi nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món bún ngan măng khô dễ dàng hơn nhé!

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách nấu bún ngan măng khô thơm ngon, hấp dẫn mà Điện máy XANH muốn giới thiệu đến bạn. Thịt ngang thì mềm thơm, nước dùng ngọt thanh ăn cùng măng giòn dai, ăn cực bắt miệng. Chúc bạn thành công!

Biên tập bởi Đinh Thị Thu Hương • Cập nhật 08/10/2024

Bạn có làm được hướng dẫn này không?